Hennessy Very Special, de essentie van Hennessy, is het hoogtepunt van de expertise van het Huis. Het is het resultaat van een veeleisende methode om evenwichtige eaux-de-vie te selecteren met een subtiel en verfijnd karakter, wat resulteert in een cognac die een waar genot is. De expertise van Hennessy voor Hennessy Very Special. Selectie: De eaux-de-vie die gebruikt worden voor Hennessy Very Special zijn zeer delicaat, maar bezitten tegelijkertijd veel karakter. Ze hebben een sublieme balans: niet te krachtig en niet te zoet, en ze hebben een perfect ontwikkelingspotentieel tijdens de rijping. Ze betoveren met hun subtiel gebalanceerde aroma's die in de loop der tijd samensmelten, en ze behouden de typische kenmerken van hun oorsprong, namelijk de direct herkenbare aroma's van verse druiven en bloesem. Deze eaux-de-vie worden al vroeg in het proces geselecteerd om ze zoveel mogelijk tijd te geven om te rijpen en hun potentieel te ontwikkelen voordat ze worden gebruikt om de meest onnavolgbare cognac in zijn categorie samen te stellen. Rijping: De rijping van Hennessy Very Special hangt grotendeels af van de keuze voor nieuwe eikenhouten vaten, die uitsluitend uit Frankrijk komen. Deze vaten geven de cognac zijn intense karakter. Het rijpingsproces vindt plaats in vaten die al gedeeltelijk gebruikt zijn en in de gewenste richting georiënteerd zijn. Dit zorgt voor de ontwikkeling van aangename geroosterde tonen, die een contrast vormen zonder de algehele indruk van de blend te overheersen. Het is daarom een zeer dynamisch rijpingsproces waarbij de vaten regelmatig worden vervangen. De jongste eaux-de-vie rijpen 2 jaar.
Commentaar